Habituellement, qui dit plat marocain dit couscous. Moi, j’ai swipé le couscous pour le quinoa! Comme je l’ai déjà mentionné dans l’article de la recette de casserole de quinoa mexicaine, le quinoa renferme énormément de bienfaits pour ta santé! Cette salade est fraîche et délicieuse, alors je te conseille d’en faire une grosse « batche » pour en avoir dans tes lunchs de la semaine!
Ingrédients :
- 2 carrottes
- poignée de menthe fraîche
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1/3 de tasse de raisins secs
- 1 tasse de quinoa rincé
- 1 1/2 de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d’amande éffilée ou tranchées
- 1 poitrine de poulet (ou de dinde) cuite
Vinaigrette :
- 1 c. à thé curcuma moulu
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/3 de tasse de yogourt nature
- 1 c. à thé de miel
- sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole, dépose le quinoa et le bouillon de poulet. Porte ton eau à ébullition, puis réduit à feu doux pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Pendant ce temps, râpe les carottes et hache tes herbes fraîches (menthe et ciboulette). Coupe ta poitrine de poulet cuite en petits morceaux.
Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients pour faire ta vinaigrette.
Une fois prêt, place ton quinoa cuit dans un bol, puis laisse le tempérer sur le comptoir. Une fois que ton quinoa sera à la température pièce, tu pourras assembler ta salade en y ajoutant tous les ingrédients. Goûte, puis assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
Tu peux manger la salade tiède, ou encore la laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure ou 2.
La salade se conservera pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur, c’est donc idéal pour des lunchs préparés d’avances!
